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Archiv für die '· pizza & tarte' Kategorie

Ich habe immer noch nicht genug von Kartoffeln und die passen sogar vorzüglich in eine Quiche. Von Nickys wunderbarem Quicheteig habe ich ja bereits bei der Brunnenkresse-Ziegenkäse-Quiche geschwärmt und ihr Rezept lässt sich leicht veganisieren. Auch ohne Butter, und mit Sojajoghurt anstelle von Quark, wird der Teig schön blättrig und schmackhaft. Den veganen Guss habe […]

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Clafoutis aux tomates cerise, olives noires et thym Selten begeistert mich eine Kochzeitschrift so sehr, wie die französische Saveurs. Jede Ausgabe regt bereits beim kurzen Durchblättern zum sofortigen Nachmachen an und jedes ausprobierte Rezept hat mich überzeugt und gehalten was die wundervollen Bilder versprochen haben. So auch der herzhafte Clafoutis mit Kirschtomaten aus der aktuellen […]

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oder: Der Tag, an dem das Fernsehen kam! Was für ein spannendes Wochenende! Am Samstag wurde 9 Stunden geschnibbelt, gekocht, geknetet, abgeschmeckt, gerührt, geplappert, gebacken, gekocht, eingekauft, fotografiert … und alles vor laufender Kamera. Es wurde aber auch viel gelacht, gefachsimpelt, geschmaust, geschmunzelt, angestossen, sich amüsiert und neue Freundschaften geschlossen. Ein wundervoller Tag, ein unvergessliches […]

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Navetten-Orangen-Tarte-Tatin Erblickt, verliebt, nachgemacht! Das Rezept hält was das Foto in der Best of 2011 der französischen Saveurs verspricht. Die Tarte ist dermassen lecker, dass man sich nicht bremsen kann und erst aufhört bis das letzte Krümmelchen verdrückt ist. Dieser Verdacht kam mir schon während der Zubereitung, denn bereits der Geruch der So­ße lässt einem das […]

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Pasteten gibt es ja in unzähligen Variationen. Damit meine ich nicht nur die Füllung. Pasteten können rund oder eckig sein, mal sind sie gedeckt oder auch nur bedeckt, hoch oder flach, mal kalt, mal warm usw. usf. Andere Länder, andere Sitten, andere Bezeichnungen. Wie auch immer; ich sehe meine Pastete als eine Mischung zwischen einer […]

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Sauerkrauttarte mit Munsterkäse Ich komme sofort zum Wesentlichen: diese Tarte ist sehr köstlich und auch Sauerkraut-Skeptiker lassen sich mit diesem Gericht überzeugen. Die leichte Säure, gemildert durch den Backprozess, harmoniert vorzüglich mit dem aromatischen Käse. Um ganz sicher zu gehen, dass es nicht zu sauer wird, kann man das Kraut auch vorher in einem Sieb […]

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Oder: ein belegtes Brot für Faule! Dieses Rezept entstand aus der Not heraus. Es waren sogar zwei Nöten. Man kann auch sagen ich schlug zwei Mücken mit einem Schlag. Erstens lässt sich hiermit wunderbar ein Überschuss an Sauerteigstarter verwerten und zweitens – solltet ihr ebenfalls in eurem Haushalt ein Mitglied haben, das sich vehement sträubt […]

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Ich liebe Herausforderungen. Eine besteht darin, Zucchini derart zu verarbeiten, dass auch Aleksandar sie mag. Es ist nicht so, dass er sie von vornherein ablehnt, er findet sie einfach nur stinklangweilig und fad. Ich hingegen mag sie sehr, da sie sich ohne grossen Aufwand putzen und verarbeiten lassen und vielseitig verwendbar sind. Wie zum Beispiel […]

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Seit ich als Kind eine verdorbene Quiche Lorraine gegessen habe, gehören Quiches nicht unbedingt zu meiner Leibspeise. Meistens sind sie mir auch einfach zu deftig und liegen schwer im Magen. Aleksandar hingegen mag sie sehr gerne, so dass ich versuche mich zu überwinden und von Zeit zu Zeit eine Quiche backe. Diesmal habe ich ein […]

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Diese Pizza ist optisch sicher nicht die hübscheste, gehört aber geschmacklich zu meinen allerliebsten, seit ich sie bei Steph entdeckt und das erste Mal nachgemacht habe. Das Basilikumpesto wurde diesmal durch Bärlauchpesto ersetzt, dessen Knoblaucharoma hervorragend zu den anderen Zutaten passt. Nicht zu unterschätzen ist die frische Säure der Tomaten und des Hibiskussalzes, das auch […]

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