• Valrhona Schokoladen Milchreis mit Tonkabohne
20. März 2010 von paules
Es war Liebe auf den ersten Blick. Dabei mag ich Milchreis gar nicht mal besonders gerne. Aber als ich vor einigen Wochen bei Steph in ihrem “Kleiner Kuriositätenladen” das Bild zu ihrem Schokoladen Milchreis sah, wusste ich sofort, dass ich den nachmachen musste.
Das war leichter gesagt als getan, denn das Valrhona-Kakaopulver liess sich nicht so einfach auftreiben und Kompromisse diesbezüglich wollte ich keine eingehen, so sehr hatte mich das Bild und Rezept beeindruckt.
In der Zwischenzeit habe ich das Pulver bekommen und den Milchreis nachgemacht: ein Traum!!
Steph mag es mir verzeihen, auch ich habe die Angewohnheit öfters etwas Klitzekleines an Rezepten zu verändern. Ich reduzierte ein klein wenig die Kakaomenge und fügte noch eine Prise Salz hinzu. Anstelle von Vanille aromatisierte ich mit geriebener Tonkabohne. Die Milchmenge reichte nicht ganz aus, aber das liegt wahrscheinlich an meiner Reissorte, die eine recht lange Garzeit hat und so jede Menge Milch aufsaugt.
Das Schwierigste bei diesem Milchreiskochen ist nicht die Gefahr des Anbrennens, sondern der verzweifelte Versuch dem verführerischen, intensiven Schokoladengeruch zu widerstehen und nicht konstant am Kochlöffel zu schlecken.
Valrhona Schokoladen Milchreis mit Tonkabohne
Zubereitung:
Milch und Sahne in einen Topf geben. Mit einem Schneebesen Kakaopulver, Zucker und Salz unterrühren. Reis hinzugeben und unter Rühren kurz aufkochen, dann die Temperatur stark reduzieren. Unter regelmässigem Rühren mit einem Teigspachtel – um ein Anbrennen am Topfboden und Hautbildung zu vermeiden – den Reis gar ziehen lassen.
Wenn nötig noch etwas warme Milch zugeben.
Mit geriebener Tonkabohne abschmecken.
Um beim Abkühlen eine Hautbildung zu vermeiden, rühre ich den Reis im kalten Wasserbad oder lege ein Stück Frischhaltefolie platt auf die Oberfläche.
Vor dem Servieren mit gehackter Schokolade bestreuen.
Zutaten:
- 600 ml Milch (je nach Reissorte auch mehr)
- 100 ml Sahne
- 40 g Valrhona-Kakaopulver
- 60 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Milchreis
- 1/4 geriebene Tonkabohne
- gehackte Valrhona Schokolade zum Bestreuen
Quelle: Kleiner Kuriositätenladen
• Visitandines - Französische Mandelküchlein
paules on 
Ich verzeih Dir, schließlich kann ich auch kein Rezept 1:1 übernehmen – schlimme Angewohnheit ;o)
Die Fotos sind ein absoluter Kracher, wunderschön!
Also ich bin ja kein all zu großer Schokoladefan, aber das Rezept und vor allem die Bilder dazu sind so was von verlockend!
Wo hast du das Valrhona-Kakaopulver letztendlich bekommen? Über einen Onlineshop?
@ Steph: Uff, da hab’ ich ja noch mal Glück gehabt, dass du Nachsicht mit mir walten lässt (sagt man das so?) ;-) und danke fürs Kompliment. Ich persönlich finde ja dein Foto vom Milchreis ansprechender, der schaut bei dir so unglaublich schön dunkel aus.
@ Daniela: mir geht es seit Monaten so. Andauernd entdecke ich bei Blog-Freunden Gerichte wo ich dachte, das mag ich doch gar nicht, finde aber die Fotos und Beschreibungen so verlockend, dass ich es nachmachen muss und anschliessend in absolute Begeisterung und Jubel ausbreche.
Das Valrhona Kakaopulver habe ich in Trier in einem Schoko-Laden (Confiserie am Dom Uwe, Sternstr. 3) entdeckt. Mein Lieblings-Feinkosthändler in Luxemburg hat immer noch keine Lieferung bekommen. Da ich aber jetzt schon süchtig nach diesem Pulver bin – alleine schon der Geruch!!!!! – werde ich wohl demnächst die 3Kilo-Online-Bestellung tätigen. Preislich auch sehr interessant!
Das sieht so unglaublich lecker aus. Wo bekomme ich denn Valrhona-Pulver? Kann man das online bestellen? Oder habt ihr einen Shopping-Tipp?
Wundervoll… das sind so tolle Bilder.. sehr sehr schön…. Das würde ich jetzt so gerne essen!
Was für eine Versuchung! Bravo!
@ Cookinette: wie gesagt, ich habe das Valrhona Kakaopulver in Trier gefunden. Natürlich kann man es auch online erwerben. Habe ich zwar noch nicht gemacht, aber folgende Shops z.B. führen das Pulver (“Valrhona” oder “Kakao Pulver” in die jeweilige Suchfunktion eingeben):
http://www.gourmondo.de
http://www.dinsesculinarium.de
http://www.gourmet-versand.com
http://www.theobroma-cacao.de
Auf der Seite von Valhrona (http://www.valrhona.com/) findest du eine leider sehr kleine Liste von auserwählten Valrhona Boutiquen
@ Alissa & Tobias: Danke, freut mich, dass es euch gefällt!
Mit diesem leckeren Rezept vor Augen, macht der nächste Winter doch glatt nur noch halb so viel Angst :)
@ kekstesterin: och, da hab’ ich Glück; 1. mag ich den Winter und 2. kann ich Milchreis auch im Sommer essen ;-) Aber ich verstehe was du meinst.
ich seh immer die ganzen rezepte und alle wollnse das valrhone pulver, dann werd ich mir das wohl zulegen müsen. hab grad festgestellt, dass es das in berlin zum glück sogar in zwei läden gibt. natürlich exklusive das KaDeWe und die galerie lafayet. aber da spart man sich dann die versandtkosten. danke für die hinweise! da find ich dann vielleicht auch die tonkobohnen!