Geschrieben in · brot, rezepte am 30. Juni 2010 6 Kommentare »
Weizenbrot mit Vorteig Dieses wunderhübsche Brot fand ich vor kurzem bei Zorra. Es ist ihr Juni-Brot für das Projekt 1 Basisrezept – 12 verschiedene Brote. Mir war dieses Gebäck bis dahin vollkommen unbekannt und die originelle Form gefiel mir auf Anhieb so gut, dass ich mich sofort ans Nachbacken machte. Ich musste die Mehlsorten variieren […]
Geschrieben in · brot, · kuchen und süßes gebäck, · zum frühstücken, rezepte am 8. Juni 2010 18 Kommentare »
Weiches, flauschiges, leicht süsses Hefegebäck aus Japan Welch ein Glück, dass ich bei Chaosqueen über die Hokkaido Brioches stolperte und so, wenn auch verspätet auf das Hokkaido Milchbrot aufmerksam wurde. Das Rezept war 2007 der Renner in den Blogs und ich kann mich dem Lobgesang anstandslos anschliessen. Ich kann mich nicht erinnern, jemals ein so flaumiges […]
Geschrieben in · brot, · zum frühstücken, rezepte am 2. Juni 2010 16 Kommentare »
Hefeteig mit Vorteig und Brühstück War ja klar, dass wenn man Spass am Brotbacken hat, sich früher oder später auch an Brötchen heranwagt. Ich hatte mir schon einige Rezepte vorgemerkt und wollte Aleksandar das letzte Wort überlassen. Seine Wahl fiel auf die körnigen Joghurt Brötchen von Bäcker Süpke, die schon von mehreren Blogkollegen nachgemacht wurden […]
Geschrieben in · brot, · zum frühstücken, rezepte am 28. April 2010 20 Kommentare »
nach einem Rezept der Fachschule Richemont Motiviert durch das positive Feedback letztes Mal, habe ich mir vorgenommen nun öfters meine Erfahrungen im Brotbacken mit euch zu teilen. Das Weinbrot, welches ich bei Zorra fand und ursprünglich von der Fachschule Richemont stammt, ist geschmacklich das beste, was ich bis jetzt gebacken habe. Es überrascht mich immer […]
Geschrieben in · auf dem Barbecue, · brot, · fleisch, · getestetes aus büchern, rezepte am 18. April 2010 20 Kommentare »
auf dem Barbecue-Grill zubereitet Ich hatte heute gar nicht geplant zu posten und wollte das Wochenende einmal “blogfrei” ausklingen lassen. Unser Mittagessen hat uns allerdings in eine dermassen euphorische Stimmung versetzt, dass ich das mit euch teilen muss. Dass es zu diesem herrlichen Gericht kam, verdanken wir einer Reihe von glücklichen Ereignissen und Einkäufen. Angefangen […]
Geschrieben in · brot, · zum frühstücken, rezepte am 11. April 2010 7 Kommentare »
Baguette mit Vorteig und Vollkornanteil Mit grossem Interesse verfolge ich Zorra’s Brotback-Projekt für 2010, wo sie sich vorgenommen hat jeden Monat aus einem Basisrezept eine Variation auszuarbeiten und vorzustellen. Das Basisrezept gefiel mir auf Anhieb und wurde schnell nachgebacken. Die Zubereitung ist einfach und überschaubar und der Geschmack einwandfrei. Verständlich also, dass es zur Zeit […]
Geschrieben in · brot, rezepte am 26. März 2010 26 Kommentare »
oder der Sinn vom Brotbacken! Obwohl ich nun seit einem Jahr unser tägliches Brot selbst backe, findet man darüber kaum Einträge auf meinem Blog. Das liegt daran, dass ich voller Bewunderung, Ehrfurcht und Respekt mir die Seiten von passionierten Hobbybäckern wie Petra (Petras Brotkasten) und Gerd (Ketex – Der Hobbybrotbäcker) – um bloss zwei zu […]
Geschrieben in · brot, · kuchen und süßes gebäck, · schokoladiges, rezepte am 4. November 2009 5 Kommentare »
von Artisan Bread in 5 Minutes Alleine der überwältigende Schokoladen-Duft, der beim Backen das ganze Haus durchströmt, rechtfertigt dieses Rezept nachzumachen. Bereits bei der Zubereitung kommt Vorfreude auf und lässt das Schokoladenherz höher schlagen. Als ich vor kurzem die Fotos und die Beschreibung auf Zoë’s und Jeff’s Seite sah, war ich sofort begeistert und meine […]
Geschrieben in · brot, rezepte am 21. September 2009 0 Kommentare »
Zubereitung: Für den Vorteig die Hefe und Zucker mit etwas Wasser verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der aufgelösten Hefe und Wasser verrühren und zugedeckt ca. 16 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen. Es entsteht ein weicher, blubbernder Teig. Am Backtag, für den Teig die Hefe in etwas Wasser auflösen. Das Mehl in eine […]
Geschrieben in · brot, · plauderecke, rezepte am 16. September 2009 26 Kommentare »
Vor einigen Monaten stolperte ich über einen foodblog-Eintrag zum Thema “Artisan bread in 5 minutes a day”. Der Blogger war so begeistert, dass ich neugierig wurde, mir das Basis-Rezept besorgte und mich ans Nachbacken machte. Meine Begeisterung lässt sich schwer in Worte fassen und wenn doch, könnte ich damit hier den Rahmen meiner Seite sprengen […]
• Brotsalat mit Amaranth und Avocado