passend zum Brezel-Sonntag in Luxemburg Heute feiern wir Brezel-Sonntag. Der “Bretzel- oder Bratzelsonndeg”, wie er hier genannt wird, fällt jedes Jahr auf den 4. Sonntag der Fastenzeit (Halbfastensonntag – lux: Halleffaaschtesonndeg) und ist verbunden mit einer, wie ich finde sehr schönen luxemburgischen Tradition. Der Mann schenkt der Dame seines Herzens eine süsse Brezel, meist aus [...]
Blätterteigpastete mit weissem Hähnchen-Ragout Ein Klassiker aus der luxemburgischen Küche mit Kindheitserinnerung. Wie so oft hat Aurélie von “Aux délices d’Aurélie” mich inspiriert und ihr Beitrag mich auf die Idee gebracht wieder ein typisch luxemburgisches Gericht zu posten. “Paschtéit” wie es in der Landessprache genannt wird, heisst übersetzt “Pastete” und wird in Luxemburg auch als [...]
Ich denke es ist wieder an der Zeit etwas Luxemburgisches zu kochen, bzw. zu präsentieren. Ein beliebtes landestypische Gericht ist die “Bouneschlupp”, ein Eintopf aus frischen grünen Bohnen und Kartoffeln. Obwohl sie nur aus wenigen Hauptzutaten besteht und recht einfach in der Zubereitung ist, gibt es einige Rezeptvariationen. Der grösste Unterschied liegt eigentlich darin, ob [...]
“Kachkéis” ist eine luxemburgische Käsespezialität. Man isst ihn traditionell auf Brot und mit Senf bestrichen. Die streichfertige Variante im Becher ist mir oft zu flüssig. Ich bevorzuge deshalb den Kochkäse in der Schlauchverpackung zu nehmen um beim Schmelzen die Konsistenz und Geschmack selbst bestimmen zu können. Klassisch wird der Käse mit Milch oder Wasser geschmolzen [...]
Zubereitung: Die gewaschenen, entsteinten (dabei leistet ein Zwetschgenentsteiner gute Dienste und saubere Finger) und halbierten Zwetschgen in einen grossen, flachen Bräter geben. Je größer die Oberfläche je kürzer die Kochzeit. Hat man kein passendes Gefäß, kann man auch die Fettpfanne vom Backofen verwenden. 100 g von der Zuckermischung drüberstreuen und verrühren. Die Vanillestangen aufschlitzen, ausschaben [...]
• Orangen-Mandarinen Marmelade mit Sternanis, Vanille und Whisky
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