Ich wünsche allen von Herzen ein frohes und friedliches Weihnachtsfest im Kreise Eurer Lieben.

Vun Häerzen allen e schéinen a friddleche Chrëschtdag. Genéisst di besënnlech Zäit mat Ärer Famill a Frënn.

Demzufolge habe ich mich entschlossen die Nominierung anzunehmen und mich der Herausforderung zu stellen ;-)

Mein Food-Blog “paules ki(t)chen” bereitet mir großes Vergnügen. Gleichwohl steckt, wie in vielen anderen Blogs auch, Arbeit, Hingabe und jede Menge Herzblut darin. Daher freue ich mich sehr über die Nominierung, genauso wie über jede andere Form von Anerkennung, Lob und auch konstruktive Kritik.

Dabei sein ist alles …

Und gewinnen auf Biegen und Brechen ist nicht mein Ding. Also, wenn ihr ehrlich für mich abstimmt, freue ich mich sehr darüber. Viel wichtiger ist mir aber, dass ihr mir hier die Treue haltet und ich euch mit meinen Rezepten inspirieren und mit meiner Freude am Kochen und Backen anstecken kann.

Herzliche Grüsse, eure Paule

Gestatten, mein Name ist “Läffelchen” auf Deutsch “Löffelchen”. Ich weiss, nicht sehr originell, war aber für meine neue, luxemburgische Familie sofort klar. So soll ich heissen und nicht anders.

Ein Foto-Wettbewerb-Blogevent – oder so – war der Grund wieso ich überhaupt nach Luxemburg geschickt wurde. Dort sollten diverse Shootings mit mir absolviert werden zum Thema “Verrückt”, “Weltbekannt” und “Prominent”. Als ich ankam, gab es weder ein genaues Konzept noch konkrete Vorstellungen. Nur wilde Ideen und hypothetische Spekulationen.

Ich, bzw. das Projekt wurde dann erst mal auf Eis gelegt. Abstand wurde benötigt, um die Köpfe frei zu bekommen. Als ich dachte, man hätte mich fast vergessen – dann wäre mir eine Rührend-im-Suppentopf-Zukunft doch noch lieber gewesen – wurde es wieder hektisch. Urlaub stand an. Es ging in den schönen Schwarzwald. Wald, Bäume, Holz, klingt doch gut, oder?! Dort finden sich sicher viele verrückte Situationen, weltbekannte Orte und prominente Päpste. Dachten meine Leute. Aber es kam anders.

Niemand hatte mit der tief in mir schlummernden Sehnsucht nach meinen hölzernen Wurzeln gerechnet. Am allerwenigsten ich selbst. Diese Holz-Omnipräsenz liess mein hölzernes Herz aufquellen und überquellen. Magisch zog es mich immer tiefer in den Wald und ich geriet zusehends in einen metaphysischen Strudel: “Wo komm’ ich her, wo geh’ ich hin?”.

Die verrückten, weltbekannten Orte konnten mir gestohlen bleiben, der prominente Papst sowieso. Meine Wurzeln waren mir wichtiger. Es ging von einem Wald zum anderen, kein Berg war zu hoch, keine Gefahr zu gross, jede Spur wurde verfolgt. Sogar die Weinreben wurden konsultiert.

Fazit: Viele Fragen blieben offen, aber meine neue Familie und ich haben uns köstlich amüsiert und sind gut erholt aus dem schönen Schwarzwald zurückgekehrt …

Auf der Suche nach meinen Wurzeln. Wo komm’ ich her, …

… wo geh’ ich hin? Gut, dass ich ein Kochlöffel bin!

Auf dem Belchen mit Blick auf den “weltbekannten” Feldberg:

Weder Mühen noch Gefahren gescheut:

 ”Prominente“ Gerichtseiche, allgemein bekannt in der Umgebung:

“Verrückt” schöne Weinwelt:

Diesmal kein Rezept. Der gestrige Ausflug, bei frühsommerlichen Temperaturen hat so gut getan, dass ich euch die Fotos nicht vorenthalten möchte.

Ausserdem, Honig hat ja auch was mit Essen zu tun ;-)

■ Schloss Vianden (L)

Wie Barbara bereits schreibt, kann jeder seine eigene Meinung über Awards haben, letztendlich steckt aber in jedem Blog, der regelmässig gepflegt wird, nicht nur ein Haufen Arbeit, sondern auch viel an Emotionen und Persönlichkeit. Somit ist es verständlich, dass man sich in erster Linie über die Auszeichnung freuen kann.

Und hier noch die Anleitung zum Weitergeben des Awards:

Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award Posts da lassen. Danach überlegst du dir 3-5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst und die Besitzer jeweils per Kommentar – Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.

“Liebe Bloggerinnen: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.”

Spontan sind mir da viele eingefallen, die eine Auszeichnung verdienen und einige davon haben sie auch schon erhalten ;-)

Einer liegt mir aber noch besonders am Herzen: ein Blog der sich leidenschaftlich mit dem Thema Brotbacken auseinander setzt, uns regelmässig mit den besten Rezepten versorgt, wertvolle Tipps und Inspirationen bietet und m.E. eine schöne Ergänzung bildet zu den “alten Hasen des Brotbackens”, wie Petra, Ketex, zorra, Ulrike und Co.

Damit gebe ich den “Liebster Blog Award” an Lutz von “Plötzblog” weiter und nutze die Gelegenheit um ihm ein Dankeschön auszusprechen, dass er uns an seiner grossen Leidenschaft dem Brotbacken teilhaben lässt.

Nicht zu fassen, dass schon wieder 365 Tage vorbei sind!!

Ein neues Jahr heisst neue Rezepte, neue Inspiration, neue Ideen.

Ich wünsche allen von Herzen ein frohes und glückliches Neues Jahr. Bleibt gesund und geniesst das Leben!

Alles Liebe, eure Paule ♥

“Will das Glück nach seinem Sinn dir was Gutes schenken,
sage Dank und nimm es hin ohne viel Bedenken.
Jede Gabe sei begrüsst, doch vor allen Dingen:
Das, worum du dich bemühst, möge dir gelingen.”
(Wilhelm Busch)

P.S.: Eine Zusammenfassung meiner liebsten Rezepte, die mich 2010 aussergewöhnlich begeisterten, findet ihr oben rechts auf der Seite.

Das Schneechaos hat nicht nur Luxemburg fest im Griff, sondern hat auch meine Weihnachtsplanung über den Haufen geworfen. Deshalb kommen meine Weihnachtsgrüsse leicht verspätet, aber umso mehr von Herzen.

Ich wünsche allen meinen Lesern, meiner Familie und allen Freunden und Bekannten ein friedliches und entspanntes Weihnachtsfest. Geniesst die Zeit mit euren Lieben!

Die folgenden Bilder geben einen kleinen Eindruck von unserem verschneiten bzw. eingeschneiten Zuhause ;-)

Vor genau 5 Jahren gaben Aleksandar und ich uns das Ja-Wort und wenn sich etwas so gut anfühlt, kann es nur richtig sein:

Danken möchte ich dir für 9 turbulente, aber wundervolle gemeinsame Jahre und 5 glückliche Ehejahre.

Du gibst mir Geborgenheit, Zuversicht und bedingungslose Liebe.

Du stärkst mir den Rücken, gibst mir Kraft und fängst mich auf.

Nicht genug danken kann ich, dir für dein Verständnis, deine grenzenlose Geduld, dein Vertrauen und der Tatsache, dass es dich gibt!

Und dafür liebe ich dich sehr!

Gros Bisous …

Die letzten 365 Tage sind nur so vorbeigehuscht, haben mir kurz zugewunken und schon waren sie wieder weg. Trotzdem kommt es mir wie eine kleine Ewigkeit vor, da ich mich kaum noch an eine Zeit ohne meinen Blog erinnern kann.

Vieles hat sich verändert, das meiste zum Positivem, und ich habe Vorlieben entdeckt, die mir bis vor kurzem völlig fremd waren. Ich habe gelernt, dass Milchreis und Tiramisù mit der richtigen Zubereitung doch schmecken können und es so grossartige Zutaten wie Dulce de Leche, Tonkabohne, Valrhona-Kakao und Piment d’Espelette gibt.

Weniger erfreulich ist, dass meine Küche aus allen Nähten zu platzen droht und langsam aber sicher sich in die angrenzenden Räumlichkeiten ausbreitet, zum Leidwesen von Aleksandar.

Zum Bloggen kam ich eher zufällig und ich hatte keine konkreten Vorstellungen oder Erwartungen. Als dann der Austausch mit Blog-KollegInnen begann und die ersten Kommentare und Feedbacks eintrafen wurde das Ganze immer faszinierender und spannender. In der Zwischenzeit möchte ich meinen Blog und die daraus entstandenen Freundschaften und Kommunikationsmöglichkeiten nicht mehr missen.

Um es auf den Punkt zu bringen, mein Blog ermöglicht es mir mit Gleichgesinnten zusammenzukommen, die Food-Begeisterung und Leidenschaft zu teilen und das Bedürfnis nach Austausch zu stillen.

An dieser Stelle müsste jetzt eigentlich die obligatorische Geburtstagstorte kommen, die glänzt allerdings durch Abwesenheit, deshalb kommen wir gleich zum nächsten Programmpunkt.

Nach einem wundervollen Jahr ist es an der Zeit offiziell Danke zu sagen und zwar allen Blog-KollegInnen für den regen Austausch, die unzähligen Hilfeleistungen und Feedbacks, die motivierenden, netten Kommentare und die unerschöpflichen Inspirationsquellen.

Meinen herzlichen Dank gilt auch den stillen Lesern im Hintergrund. Die eine oder andere Rückmeldung wurde mir mündlich weitergetragen und ich freue mich sehr, wenn ich die Lust aufs Nachmachen geweckt habe und etwas von der Freude am Backen und Kochen weitergeben kann.

Der Person, der ich nicht genug danken kann ist Aleksandar. Nicht nur aus dem Grunde, dass es ohne ihn diesen Blog gar nicht gäbe, sondern vor allem für sein Verständnis und seine Geduld. (Merci Léiwen!)

Gerne würde ich jetzt das Glas erheben und mit euch allen zusammen anstossen, aber leider ist das Internet noch nicht so weit ;-)

Auf (mindestens) weitere 365 Tage…

Herzliche Grüsse aus Luxemburg, eure Paule ♥

Es gibt reichlich faszinierende Reiseziele, aber nur wenige verleiten einen zum Dableiben. Wien hat mich vor fast 20 Jahren plötzlich und unerwartet in seinen Bann gezogen und ich blieb 5 Jahre dort. Zeit genug es dermaßen in mein Herz zu schliessen, dass ich sooft es nur geht dorthin zurückkehre, wenn auch nur wie diesen Sommer, als Besucher.

Der diesjähriger Aufenthalt in Wien, war der erste seit Bestehen meines Blogs, somit sah ich vieles mit neuem und intensiverem Interesse.

Hier nun meine ganz persönlichen Highlights:

1. Café Central (1. Bezirk, Ecke Herrengasse/Strauchgasse)

Das Wiener Kaffeehaus ist ein Stück Tradition an das man sich gewöhnen könnte. Hier ist es durchaus erlaubt bei nur einer Melange und zahlreichen Gratiszeitungen den halben Tag zu verbringen. Nicht dass ich es bei einem Getränk belassen könnte, dafür schmeckt mir der Wiener Kaffee zu gut und die Vitrinen locken mit den feinsten hausgemachten Süssspeisen.
Für mich das schönste Kaffeehaus ist das Café Central. Hier stimmt alles: der beeindruckende Säulensaal, der Service und die hohe Qualität von Speisen und Getränke.

Sehr empfehlenswert ist die “Café Central Torte”, die man auch in einer Buchenholzkiste verpackt zum Mitnehmen erwerben kann. Beachtlich ist die Portionsgrösse vom Kaiserschmarren!

Alternativen:

• Von nicht minderer Qualität und mit einer wundervollen, grosszügigen Terrasse ausgestattet ist das Café Landtmann (1. Bezirk, Dr. Karl Lueger-Ring 4). Die Mehlspeis-Vitrine ist ein Traum und sich zu entscheiden eine Qual!
• Café Prückel (1. Bezirk, Stubenring 24)
• Café Hawelka (1. Bezirk, Dorotheergasse 6)
• Café Sperl (6. Bezirk, Gumpendorferstrasse 11)

2. Maschu Maschu (1. Bezirk, Rabensteig 8 und 7. Bezirk, Neubaugasse 20/Ecke Lindengasse)

“The Best Falafel in Town” und das ist nicht übertrieben. Zum Mitnehmen oder da essen, die Kichererbsen-Bällchen mit exzellentem Hummus, Techina und Melanzanisalat sind der absolute Hammer. Sehr empfehlenswert und preiswert ist das Pita Falafel und für den Riesenhunger die Falafel Platte. Das i-Tüpfelchen bildet die Limonana, selbsgemachte Zitronenlimonade mit Nanaminze, davon konnte Aleksandar nicht genug bekommen ;-)

3. Zanoni & Zanoni (1. Bezirk, Lugeck 7)

Die Qualität der Wiener Eissalons ist grundsätzlich sehr hoch, hat doch das Eismachen und -essen Tradition hier. Das Eis wird meistens in die Tüten oder Becher gespachtelt und nicht gekugelt. Man kann sich förmlich Reinkuscheln in die weiche Eismasse beim Essen, vor allem wenn man es in der Tüte bestellt. Der Nachteil ist, dass man sich beim Schlecken beeilen muss, sonst hat man schnell nur noch einen (wenn auch leckeren) Eis-Shake.
Mein persönlicher Favorit ist Zanoni & Zanoni am Lugeck. Das Eis ist perfekt, die Sortenauswahl überschaubar und die Portionen riesig. Ich schaffe kaum die kleinste Tüte. Schön ist auch die grosse Terrasse, wenn man mal was Grösseres konsumieren möchte.

Sehr beliebt sind auch folgende Adressen:

• Tichy (10. Bezirk, Reumannplatz 13), bekannt für seine legendären Eis-Marillenknödeln
• Eissalon am Schwedenplatz (1. Bezirk, Franz Josefs-Kai 17)
• Eissalon Tuchlauben (1. Bezirk, Tuchlauben 15)
• Gelateria Hoher Markt (1. Bezirk, Hoher Markt 4)

4. Schweizerhaus im Volksprater (2. Bezirk, Prater 116)

Riesiger Biergarten, grosse leckere Stelzen und ausgezeichnetes Bier vom Fass (z.B. Budweiser Budvar und Grieskirchner Dunkles). Sollte man unbedingt einmal erlebt haben. Aleksandar hat 4 Jahre lang von den Stelzen geträumt, da er sie beim vorletzten Wienbesuch nur anschauen konnte, dieses Jahr kam er dann endlich in den Genuss und war begeistert!!

5. Fischer Bräu und Co.

Ich liebe die Wiener Bierlokale. Vor allem, da es etwas Vergleichbares in Luxemburg nicht gibt. Hier vergisst man in gemütlicher Runde bei vorzüglichem Bier gerne die Zeit. Man ist nicht gezwungen etwas zum Essen zu ordern, aber meist kann man den schmackhaften und preiswerten Gerichten eh nicht widerstehen.

Im Fischer Bräu (19. Bezirk, Billrothstrasse 17) habe ich viele schöne Abende verbracht und es fällt mir schwer mich kurz zu fassen. Die Schwarzbrot Variationen sind äusserst lecker, das Bier noch süffiger als sonst wo und der Andrang leider sehr hoch.

Alternativen:

• Salm Bräu (3. Bezirk, Rennweg 8)
• Bierhof (1. Bezirk, Haarhof 3)
• Plutzerbräu (7. Bezirk, Schrankgasse 2/Ecke Stiftgasse)
• Siebensternbräu (7. Bezirk, Siebensterngasse 19)

6. Wiener Schnitzel!

Die wohl bekannteste Speise der Wiener Küche. Bestellen kann man ihn fast an jeder Ecke und bestehen muss er aus Kalbfleisch. Ist er mit Schweinefleisch zubereitet heisst er “Schnitzel Wiener Art” oder “Wiener Schnitzel vom Schwein”.
Beim Figlmüller heisst er “Figlmüller Schnitzel” ist vom Schwein und schmeckt dennoch ausgesprochen gut. Ausserdem ist er riesengross. Das Lokal in der Bäckerstrasse 6 (1. Bezirk) ist gut besucht – fast ausschliesslich von Touristen – und meist steht man Schlange um einen Tisch zu bekommen. Aber es lohnt sich auf jeden Fall die Wartezeit auf sich zu nehmen, oder man versucht eine Reservierung zu tätigen. Das Stammhaus liegt quasi um die Ecke in der Wollzeile 5.

Eine andere, sehr empfehlenswerte Art Schnitzel zu geniessen bietet das Restaurant “Schloss Concordia” gegenüber dem 2. Tor des Wiener Zentralfriedhofs (11. Bezirk, Simmeringer Hauptstraße 283). Hier bekommt man zahlreiche, erstklassige Schnitzelvariationen, alle üppig auf einem Silbertablett angerichtet. Das Lokal schaut von aussen eher unscheinbar aus, fast schon verwunschen, deshalb verlaufen sich hier auch kaum Touristen.

7. Wiener Naschmarkt (6. Bezirk, Wienzeile)

Der traditionsreiche Naschmarkt, der auch zu den Wiener Sehenswürdigkeiten zählt, ist nicht nur Viktualienmarkt, sondern wurde in den letzten Jahren durch zahlreiche Gastronomiebetriebe ergänzt.

8. Bitzinger am Albertinaplatz: “Am Würstelstand sind alle gleich.”

Auch der Würstelstand gehört in Wien zur kulinarischen Tradition und sollte zumindest einmal aufgesucht werden.

Der Würstelstand Bitzinger am Albertinaplatz (1. Bezirk) ist nicht nur architektonisch ein Hingucker, sondern bietet auch eine grosses Angebot an Köstlichkeiten. Durch die Nähe zur Oper ist das Publikum hier besonders facettenreich.

9. MEIN GEHEIMTIPP: Babette’s Spice and Books for Cooks (4. Bezirk, Schleifmühlgasse 17)

Man stelle sich vor: ein Buchladen voller Kochbücher mit einer offenen Küche, an dessen Theke man die frisch zubereiteten Speisen verkosten kann und wo abends Kochkurse angeboten werden!! Ein wahr gewordener Traum für jeden Foodblogger und Hobbykoch. Des Weiteren gibt es eine Gewürzecke mit ausgewählten Gewürzen und deren Mischungen. Unbedingt vorbeischauen!!

10. Kim kocht!

Zu guter Letzt noch ein Tipp, dem ich selbst nicht mehr nachgehen konnte.
Sohyi Kim, die den meisten wohl durch ihre diverse TV-Auftritte (“Lanz kocht”, “Kocharena” …) bekannt ist, führt nicht nur erfolgreich ein Restaurant in der Lustkandlgasse 4 (9. Bezirk), sondern auch ein sogenanntes “Shop & Studio” auf dem Naschmarkt (Stand 28), wo man Produkte und Zutaten aus ihrer Küche, Bücher und Kochzubehör findet und auch Kochkurse angeboten werden. (Sommerpause beachten!)

Stadtplan: Wien kulinarisch auf einer größeren Karte anzeigen

Das war’s! Würde mich freuen, wenn ich euch Wien ein Stück näher gebracht oder gar einen Abstecher dorthin schmackhaft gemacht habe. Ich für meinen Teil hoffe die Liste so schnell wie möglich erweitern zu können, bis dahin blick’ ich nostalgisch gen Osten ;-)

Ich liebe Märkte! Ich freue mich die ganze Woche über auf unseren samstäglichen Ausflug zum Markt in die Stadt (mit Stadt meint man in Luxemburg immer nur die Hauptstadt). Hier macht das Einkaufen noch Spass und ist er im Vergleich mit anderen Märkten im Ausland flächenmässig eher bescheiden, übertrifft er mit der Frische, Auswahl und Qualität jeden Supermarkt im Lande.

Letzte Woche entdeckte ich Bärlauch auf dem Markt und habe mir heute noch einmal Nachschub besorgt. Um ehrlich zu sein, ich habe noch nicht oft Bärlauch verarbeitet, obwohl ich den Geschmack sehr gerne mag.

Während einem Spaziergang durchs Netz, stolperte ich bei Robert von lamiacucina über sein Bärlauchpesto, das er letztes Frühjahr schon vorgestellt hat. Mir gefiel, dass das Pesto mit Mandeln zubereitet wird und ohne lange zu überlegen, machte ich mich ans Nachmachen.

Um es kurz zu machen: Das Pesto ist perfekt! Ein Genuss für Augen und Gaumen!

Ich habe Roberts Rezept quasi 1:1 übernommen. Lediglich waren bei mir die Mandeln schon geschält und das Salz habe ich um die Hälfte reduziert, da wir Pesto auch gerne mal als Brotaufstrich unter getrocknetem Schinken essen und es schnell zu salzig wird.

Bärlauchpesto passt, wie auch normales Pesto, klassisch zu Pasta und gegrilltem Fleisch, oder man kann es als Gewürzpaste zum Schluss ins Risotto rühren, zur Minestrone reichen, auf den Pizzaboden streichen und Salatsaucen damit aufpeppen.

Bärlauchpesto mit Mandeln

Zubereitung:

Die Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen.

Den Bärlauch waschen, trocknen und grob zerschneiden. Den Käse in Stücke schneiden.

Den Bärlauch und Käse zusammen mit den Mandeln im Zerkleinerer (Moulinette) impulsartig grob mixen. Öl, Zitronensaft und Salz hinzufügen und mixen bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Pfeffer abschmecken.

In ein passendes Schraubglas umfüllen. Mit etwas Olivenöl luftdicht überdeckt ist das Pesto mindestens 1 Monat gekühlt haltbar.

Zutaten:

• 80 g Bärlauch
• 130 – 140 ml sehr gutes Olivenöl
• 100 g geschälte Mandeln
• 1 Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel Zitronensaft (ca. von 1 Zitrone)
• 50 g Pecorino oder Parmesan
• frisch gemahlener Pfeffer

Quelle: lamiacucina

Info: Der Wochenmarkt findet jeden Mittwoch und Samstag auf der Place Guillaume II (Knuedler) von 7:30 bis 13:00 Uhr statt. Mittwochs und im Winter sind weniger Stände präsent. Vom 3. bis 5. Sonntag nach Ostern wird das “Märtchen” – ein kleiner Jahrmarkt anlässlich der Oktave (Pilgerfahrt zu Ehren Unserer Lieben Frau, der Schutzheiligen von Luxemburg) – auf dem Knuedler abgehalten und der Markt wandert während dieser Zeit auf das Glacis-Feld. Dieses Jahr betrifft dies die Märkte vom 21.04., 24.04., 28.04., 5.05. und 8.05.2010.

Heute feiern wir Brezel-Sonntag. Der “Bretzel- oder Bratzelsonndeg”, wie er hier genannt wird, fällt jedes Jahr auf den 4. Sonntag der Fastenzeit (Halbfastensonntag – lux: Halleffaaschtesonndeg) und ist verbunden mit einer, wie ich finde sehr schönen luxemburgischen Tradition.

Der Mann schenkt der Dame seines Herzens eine süsse Brezel, meist aus gefülltem Plunderteig geformt und mit Mandelblättchen dekoriert. Die verdrehten Enden der Brezel symbolisieren dabei die verschlungenen Arme des Paares.

Wenn die junge Frau die Gefühle erwidert und die Brezel annimmt, revanchiert sie sich zu Ostern mit einem üppigen Schokoladen-Ei, gefüllt mit Pralinen, in einer meist auffällig dekorierten Verpackung.

In einem Schaltjahr ist die Reihenfolge umgekehrt und die Frau schenkt die Brezel und der Mann das Schokoladen-Ei.

Auch verheiratete Paare fahren mit dieser Tradition weiter und bei uns zu hause gab es sogar Riesenbrezeln für die ganze Familie.

Damals gab es auch noch Brioche-Brezeln, nach denen ich aber in den letzten Jahren ergebnislos suchte und so fing ich an die Brezeln selbst zu backen, ob Schaltjahr oder nicht.

Dieses Jahr sollte es eine Hefebrezel mit Kakao-Nussfüllung werden.

Das Rezept für den Teig habe ich 1 : 1 von Ketex “Feiner Hefezopf” übernommen. Lediglich Orangenöl und Safran habe ich weg gelassen. Das Original stammt aus dem Sauerteigforum – ja, dort kann man auch Hefeteige finden – und ist absolut empfehlenswert. Ein mit Butter und Eier angereicherter Hefeteig mit minimalem Hefeanteil und langen Gehzeiten, das Ergebnis ist ein Traum!

Die Anweisung für die Füllung stammt ursprünglich aus den Untiefen des Internets und wurde öfters modifiziert.

Kakao-Nuss-Füllung:

170 ml Milch mit 150 g Rohrohrzucker und 2 Esslöffel Kakao aufkochen. 200 g gemahlene Mandeln und 100 g gemahlene Haselnüsse hinzufügen, mit geriebener Tonkabohne abschmecken und abkühlen lassen. Den Teig länglich dünn ausrollen, gleichmässig mit der Füllung bestreichen, zur Wurst aufrollen und versuchen eine Brezel zu bilden.

Ich vergesse jedes Mal, dass man für die Brezel einen sehr, sehr langen Strang braucht, so wird es bei mir eher ein Riesen-Knoten anstelle der eleganten Brezel-Form, aber dem Geschmack tut es keinen Abbruch.

Ein wesentlich schöneres Exemplar fand ich bei Jutta auf “Schnuppschnüss ihr Manzfred”. Bei ihr gibt es die Brezel für Neujahr.

Ach, Traditionen sind doch was Tolles!!

Es gibt zweifellos vieles was ich nicht beherrsche, aber, dass so etwas Einfaches wie Kartoffelsalat mir Jahrzehnte lang das (Koch)-Leben schwer macht, ist schon peinlich. Nun, dem wurde heute ein ende gesetzt.

Wie gesagt, jedes Mal, wenn ich versuchte einen Kartoffelsalat zuzubereiten, endete es in einem Desaster. Natürlich kenne ich den Unterschied zwischen festkochenden und mehligkochenden Sorten, aber heraus kam immer eine langweilig schmeckende Pampe. Irgendwann gab ich es dann auf und konzentrierte mich auf Nudel- und Couscous-Salat.

Seit ich meinen Foodblog führe und mich intensiver denn je mit Rezepten und Lebensmitteln auseinander setze, kreuzen dementsprechend öfters Anleitungen zum gelingsicheren Kartoffelsalat meinen Weg. Ich wollte es ein letztes Mal versuchen, besorgte mir kleine, festkochende Kartoffeln (La Ratte), kochte sie mit Garprobe und schälte sie so warm wie möglich. Dann selbst gemachte Hühnerbrühe erwärmen, mit Senf, Leinöl (mein kleiner Geheimtipp), Essig, Salz und Pfeffer verrühren, über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln giessen, vorsichtig umrühren und ziehen lassen. Vorm Anrichten nochmals abschmecken und frische Petersilie unterrühren.

Und… es hat funktioniert! Der Beweis, dass man die Hoffnung nicht aufgeben soll.

Dazu gab es selbst gebeizter Whisky-Lachs. Das Rezept fand ich bei Steph im “Kleiner Kuriositätenladen” und ist echt ein Knüller. Wer Whisky mag wird diese Version vom Lachs vergöttern. Ich nahm einen 12 jährigen Single Malt Whisky von der Insel Islay: Caol Ila (frisch, weich und etwas rauchig im Geschmack).

Gebeizter Whisky-Lachs, Rezept hier!

Allen Foodbloggern, Freunden, Bekannten und meiner ganzen Familie wünsche ich frohe Weihnachtsfeiertage, und von Herzen alles Gute für das kommende Jahr.

Danken möchte ich allen Foodbloggern für die unzähligen tollen Beiträgen, die sooft als Inspirationsquelle dienen, den Testessern, vor allem in der Nachbarschaft und auf der Arbeit und meiner Familie, im Besonderen meinem Mann, für die Unterstützung und Geduld.

Alles Liebe, Paule