Kommentare zu: • Dacquoise au café nach Pierre Hermé http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/ Mon, 06 Feb 2012 18:59:16 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Von: paules http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-648 paules Tue, 15 Jun 2010 19:44:25 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-648 @ Ursula: Danke für die netten Worte und den Tipp mit dem Mandelmehl. Habe es heute im Supermarkt gesehen und es ist tatsächlich sehr, sehr fein. Bis jetzt bin ich immer daran vorbeigelaufen. Na sowas ;-) @ Béa: vielen Dank für das Rezept, das wird mir sicher helfen beim nächsten Mal. Nur bei der Buttercrème muss ich passen, da mag ich doch eher eine Crème pâtissière. Aber du hast Recht, nicht nur Mama, aber auch ihre Rezepte sind die Besten! @ Sandra: kann ich nachvollziehen! @ Anne: Ja, Schnicki ist die Geheimwaffe vieler Omas ;-) @ alissa: danke für deine lieben Worte! @ zorra: danke, *tränewegwisch* ;-) @ Ursula: Danke für die netten Worte und den Tipp mit dem Mandelmehl. Habe es heute im Supermarkt gesehen und es ist tatsächlich sehr, sehr fein. Bis jetzt bin ich immer daran vorbeigelaufen. Na sowas ;-)

@ Béa: vielen Dank für das Rezept, das wird mir sicher helfen beim nächsten Mal. Nur bei der Buttercrème muss ich passen, da mag ich doch eher eine Crème pâtissière. Aber du hast Recht, nicht nur Mama, aber auch ihre Rezepte sind die Besten!

@ Sandra: kann ich nachvollziehen!

@ Anne: Ja, Schnicki ist die Geheimwaffe vieler Omas ;-)

@ alissa: danke für deine lieben Worte!

@ zorra: danke, *tränewegwisch* ;-)

]]> Von: zorra http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-646 zorra Tue, 15 Jun 2010 17:00:41 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-646 Die beste Mutter hat auch die beste Tochter der Welt. ;-) Die beste Mutter hat auch die beste Tochter der Welt. ;-)

]]> Von: alissa http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-639 alissa Mon, 14 Jun 2010 17:57:40 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-639 Ich habe Daquoise neulich in einem Patisserie Buch gesehen - und da dachte ich schon irgendwann wird Paule sowas tolles zaubern... ich muss es auch mal probieren.... Solche Backhindernisse habe ich auch immer wenn ich was besonders gut machen will - ich freue mich das es allen dennoch geschmeckt hat ! Ich habe Daquoise neulich in einem Patisserie Buch gesehen – und da dachte ich schon irgendwann wird Paule sowas tolles zaubern… ich muss es auch mal probieren…. Solche Backhindernisse habe ich auch immer wenn ich was besonders gut machen will – ich freue mich das es allen dennoch geschmeckt hat !

]]> Von: Anne http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-638 Anne Mon, 14 Jun 2010 14:40:18 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-638 Meine Oma ist Meisterin im Dacquoise-Backen. Ich meine mich zu erinnern, das in ihre Creme viel mehr Butter kam bzw. nur Butter und keine Sahne ;-) Dafür aber ein wönziger Schlock "Schnicki" (Branntwein). Meine Oma ist Meisterin im Dacquoise-Backen. Ich meine mich zu erinnern, das in ihre Creme viel mehr Butter kam bzw. nur Butter und keine Sahne ;-) Dafür aber ein wönziger Schlock “Schnicki” (Branntwein).

]]> Von: Sandra http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-637 Sandra Mon, 14 Jun 2010 13:01:31 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-637 Von Dacquoise hatte ich bis jetzt noch nichts gehört. Jetzt mach ich mich gleich auf die Suche, schaut nämlich sehr lecker aus. Zum Selbermachen fehlt mir derzeit die Muse... Von Dacquoise hatte ich bis jetzt noch nichts gehört. Jetzt mach ich mich gleich auf die Suche, schaut nämlich sehr lecker aus. Zum Selbermachen fehlt mir derzeit die Muse…

]]> Von: Béa http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-636 Béa Sun, 13 Jun 2010 21:52:58 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-636 Dacquoise schmeckt sooooo gut und ist sooooo praktisch um Eiweisse aufzubrauchen. Deswegen backe ich ihn immer nachdem ich eigelbhaltige Crèmes zubereitet habe! Das Rezept meiner Mutter ist mir noch immer gelungen, vom Geschmack und der Konsistenz, vielleicht hilft es dir ja beim nächsten Versuch weiter Paule (ausserdem sind Mamas Rezepte doch die Besten;)): * 6 Eiweisse mit einer Prise Salz schaumig mixen, 120g Zucker etappenweise hinzugeben * 2 EL Mehl und 100g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse) unterheben * Die Masse in 2 mit Backpapier ausgelegte Backpfannen (23cm) oder Springformen verteilen, glattstreichen und über eine Pfanne Mandelblättche streuen * Beide Pfannen zusamen bei 155°Umluft ca 25Min. backen, stürzen, Backpapier abziehen und Buttercrème dazwischengeben * Buttercrème: 100g Butter mit 100g Mehlzucker und 1 Eigelb mischen, mit etwas geschmolzener Schokolade oder starkem Kaffee mischen Gutes Gelingen :-) Dacquoise schmeckt sooooo gut und ist sooooo praktisch um Eiweisse aufzubrauchen. Deswegen backe ich ihn immer nachdem ich eigelbhaltige Crèmes zubereitet habe! Das Rezept meiner Mutter ist mir noch immer gelungen, vom Geschmack und der Konsistenz, vielleicht hilft es dir ja beim nächsten Versuch weiter Paule (ausserdem sind Mamas Rezepte doch die Besten;)):

* 6 Eiweisse mit einer Prise Salz schaumig mixen, 120g Zucker etappenweise hinzugeben
* 2 EL Mehl und 100g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse) unterheben
* Die Masse in 2 mit Backpapier ausgelegte Backpfannen (23cm) oder Springformen verteilen, glattstreichen und über eine Pfanne Mandelblättche streuen
* Beide Pfannen zusamen bei 155°Umluft ca 25Min. backen, stürzen, Backpapier abziehen und Buttercrème dazwischengeben
* Buttercrème: 100g Butter mit 100g Mehlzucker und 1 Eigelb mischen, mit etwas geschmolzener Schokolade oder starkem Kaffee mischen

Gutes Gelingen :-)

]]> Von: Ursula http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-635 Ursula Sun, 13 Jun 2010 21:12:12 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-635 Es scheint tatsächlich Unterschiede in der Feinheit der Mandelmehle zu geben, bei den Macarons habe ich mit deutschen "gemahlenen Mandeln" schon Schiffbruch erlitten, seit ich aber die französischen "amandes en poudre" von Vahiné benutze klappt es hervorragend. Nicht aufgeben! Wie ich gelesen habe, hat der Kuchen ja hervorragend geschmeckt und deine Mutter hat sich gefreut. Das war ja die Hauptsache! Es scheint tatsächlich Unterschiede in der Feinheit der Mandelmehle zu geben, bei den Macarons habe ich mit deutschen “gemahlenen Mandeln” schon Schiffbruch erlitten, seit ich aber die französischen “amandes en poudre” von Vahiné benutze klappt es hervorragend.
Nicht aufgeben! Wie ich gelesen habe, hat der Kuchen ja hervorragend geschmeckt und deine Mutter hat sich gefreut. Das war ja die Hauptsache!

]]> Von: Paule http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-634 Paule Sun, 13 Jun 2010 19:07:22 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-634 Merci, Anny ;-) DK Merci, Anny ;-) DK

]]> Von: Anny http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-633 Anny Sun, 13 Jun 2010 18:25:28 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-633 Hallo Schwesterherz Mutti bedankt sich für die lieben Worte! Mach dir nicht zu viele Gedanken,der Kuchen war doch im Nu vernascht. Klar optisch sind wir Besseres von dir gewohnt, aber der Geschmack war lecker! Freue mich schon auf deinen nächsten Backversuch. Hallo Schwesterherz
Mutti bedankt sich für die lieben Worte!
Mach dir nicht zu viele Gedanken,der Kuchen war doch im Nu vernascht.
Klar optisch sind wir Besseres von dir gewohnt,
aber der Geschmack war lecker!
Freue mich schon auf deinen nächsten Backversuch.

]]> Von: paules http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-632 paules Sun, 13 Jun 2010 16:15:00 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-632 Danke, sehr lieb von dir! Ja klar hat es meiner Mutter geschmeckt, sowieso, deswegen ist sie ja die Beste ;-) Ich mag ja eigentlich Hermé sehr, bzw. seine Macarons, deshalb suche ich die Schuld auch eher bei mir. Letzte Woche habe ich seine Schoko-Eclairs nachgemacht, die Crème hat auf Anhieb geklappt und war sehr, sehr lecker. Also ich geb' im noch 'ne Chance ;-) Danke, sehr lieb von dir!
Ja klar hat es meiner Mutter geschmeckt, sowieso, deswegen ist sie ja die Beste ;-)
Ich mag ja eigentlich Hermé sehr, bzw. seine Macarons, deshalb suche ich die Schuld auch eher bei mir. Letzte Woche habe ich seine Schoko-Eclairs nachgemacht, die Crème hat auf Anhieb geklappt und war sehr, sehr lecker. Also ich geb’ im noch ‘ne Chance ;-)

]]> Von: Anne's Kitchen http://www.paules.lu/2010/06/%e2%80%a2-dacquoise-au-cafe-nach-pierre-herme/comment-page-1/#comment-631 Anne's Kitchen Sun, 13 Jun 2010 15:59:38 +0000 http://www.paules.lu/?p=1058#comment-631 Hmmm, also da soll sich der Herr Hermé aber bei deiner Mutter persönlich entschuldigen, dass der in dem Larousse kein wasserfests Rezept angegeben hat! Echt, manchmal frag ich mich wie oft diese Kochbuchautoren ihre Rezepte getestet haben! Ich wette es hat trotzdem sehr geschmeckt und deiner Mutter eine Freude gemacht! :) Hmmm, also da soll sich der Herr Hermé aber bei deiner Mutter persönlich entschuldigen, dass der in dem Larousse kein wasserfests Rezept angegeben hat! Echt, manchmal frag ich mich wie oft diese Kochbuchautoren ihre Rezepte getestet haben! Ich wette es hat trotzdem sehr geschmeckt und deiner Mutter eine Freude gemacht! :)

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