Kommentare zu: • Mini cannelés bordelais

Von: paules

paules — Tue, 19 Apr 2011 09:01:20 +0000

@ Anett: sind dir perfekt gelungen. Eine schöne Idee mit dem Kardamom, manche tun auch Rhum rein. Verführerisch und schnell verputzt sind sie so oder so ;-) LG

Von: Anett

Anett — Sat, 16 Apr 2011 12:00:13 +0000

Liebe Paule,
soooo lecker!! Und noch ein bisschen Kardamom dazu … http://charlottenblog.blogspot.com/2011/04/gebacken-bordeaux-die-heimat-der.html Schon geraten alle in Verzückung :-) LG Anett

Von: paules

paules — Tue, 17 Nov 2009 20:48:50 +0000

@ fraenk: danke schön!
@ Sivie: frau braucht nicht unbedingt eine Spezialform, wie man hier sieht: http://www.travelerslunchbox.com/journal/2007/2/15/frustration-deprivation-improvisation.html
Mit Mini-Muffinförmchen geht es vielleicht auch ;-)
Liebe Grüsse Paule

Von: Sivie

Sivie — Tue, 17 Nov 2009 17:06:20 +0000

Die sehen ja genial aus, aber leider schon wieder eine Spezialform.
Wo soll frau das alles lagern?

Von: fraenk

fraenk — Tue, 17 Nov 2009 15:10:12 +0000

mein gott diese fotos sind echt zum anbeißen. sieht superlecker aus!!!

Von: paules

paules — Sun, 15 Nov 2009 11:39:57 +0000

@ Bolliskitchen: Oh ich bezweifle nicht, dass es einen Unterschied gibt zwischen Cannelés, zubereitet von Bordelais in echten mit Bienenwachs ausgestrichenen Kupferförmchen und denen in Silikonform gebackenen. Aber es funktioniert sehr gut mit den Silikonformen und ist ausserdem sehr praktisch. In manchen Cannelés Rezepten sind Backtemperaturen bis zu 350°C angegeben, abgesehen davon, dass mein Ofen bei solchen Temperaturen nicht mit macht, kann man die Silikonform nur bis bis 230°C erhitzen. Mir ist auch aufgefallen, dass die Kannelierung bei den Minis nicht ganz so ausgeprägt ist wie bei der grössere Variante. Letztendlich bin ich aber mit dem Resultat sehr zufrieden, die Karamellisierung hat super geklappt und lecker sind sie eh ;-)

Von: Bolliskitchen

Bolliskitchen — Sun, 15 Nov 2009 08:16:11 +0000

und das klappt in den Silikonteilen? Mir sagte eine Bordelaise, dass gerade die alten Kupferformen Patina annehmen und dann die cannelés immer besser würden beim Backen….